Pertenece a la familia de las compuestas, la cual incluye también hortalizas: formada por hoja, tallo (cardo) y flor (alcachofa). Se ingiere cruda o ligeramente cocida.
Posee diversas propiedades pues actúa contra casos de reumatismo, artritis, ictericia, anemia, debilidad, raquitismo, trastornos renales, estreñimiento, etc. También es eficaz contra males del hígado y regula alteraciones de las vías biliares. Contiene agua, hidratos de carbono, el nutriente más abundante, en forma de inulina, fibra, proteínas y pocas grasas. Es fuente de vitaminas B1, B3 y E. El mineral predominante es el potasio, también contiene importantes proporciones de magnesio, fósforo, calcio y algo de sodio.
Nota: Las mujeres que están amamantando a sus bebés no deben consumirla.
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