Guarnición de espinacas

Ingredientes:

2 manojos de espinacas

4 cdas. de aceite de olivo

1 cebolla grande (picada)

1 diente de ajo (picado)

5 cdas. de cilantro (picado)

½ cdta. de consomé en polvo

Preparación:

Se lavan y se enjuagan muy bien las espinacas para que salga toda la tierra y se ponen a coser en agua hirviendo durante cinco minutos, se escurren, se dejan enfriar, se exprimen con las manos y se pican. En una sartén con el aceite de olivo se fríe la cebolla, se mueve constantemente durante cinco minutos para que se dore, se agrega el ajo y el cilantro, se sazona con el consomé y se añaden las espinacas, se dejan freír tres minutos y se tapa el sartén. Esta guarnición se sirve para acompañar tortitas de papa, pechugas empanizadas o milanesas, también se sirven solas acompañadas de jitomate con unas gotas de limón, aceite de olivo, sal, pimienta  jugo sazonador.