Tortitas de avena

Ingredientes:

1 taza de avena

1/2 cebolla (picada)

2 dientes de ajo (picados)

3 ramas de epazote (las hojas bien picadas)

2 huevos

2 cdas. de harina

1/2 taza de queso rallado

3 cdas. de nueces (picadas)

2 chile verde (finamente picado)

leche

sal

aceite

Preparación:

Se pone a remojar la avena con poca leche durante una hora, se pasa a un recipiente y se está muy mojada, se exprime sobre una coladera, se le agrega la cebolla, los ajos, las hojas de epazote, los huevos, la harina, el queso rallado, las nueces y el chile verde, se añade poca sal, debe quedar como un atole espeso, casi seco. Se pone a calentar suficiente aceite y cuando esté muy caliente se van friendo las tortitas por cucharadas, hasta que queden doradas por ambos lados. Se colocan sobre toallitas de papel para que absorban la grasa. Las puede acompañar con ensalada o con un caldillo espeso de jitomate.