Ingredientes:
1 lata grande de granos de elote escurrido
2 huevos
½ cebolla picada
½ taza de harina
½ taza de leche
½ taza de crema
½ taza de pimiento verde picado
3 cdas. de perejil picado
½ taza de queso rallado (Cotija, añejo o fresco)
Sal
Preparación:
Se bate la harina con la leche, la crema y los huevos ya sea con batidor de mano o en batidora eléctrica. Ya sin batir se agrega la cebolla, el pimiento, el elote, el queso y la sal. Se revuelve todo y en aceite caliente se van poniendo cucharadas de la mezcla según el tamaño deseado. Cuando están doradas de un lado, se voltean con una palita que doren del otro lado. Se deben dorar a fuego lento para que no queden crudas por dentro. Se van poniendo en servilletas de papel para que absorban la grasa, se sirven con cualquier ensalada verde o con verduras cocidas o fritas con cebolla, que pueden ser chícharos, zanahorias y brócoli.
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