Espagueti con chile ancho

Ingredientes:
1 rollo de espagueti
Consomé en polvo
2 chiles anchos
2 cdas. de vinagre
¼ taza de aceite de olivo
½ cebolla
6 dietes de ajo
3 cdas. de perjil
3 cdas. de albahaca

Preparación:
Se pone a cocer el rollo de espagueti en suficiente agua hirviendo con una cucharada de consomé en polvo y una cucharada de aceite, moviendo con un tenedor ocasionalmente para que no se peguen unos con otros. Mientras, se ponen a remojar en agua hirviendo los chiles anchos desvenados con dos cucharadas de vinagre, solamente a que suavicen un poquito y se cortan en rajitas. En una sartén se pone a calentar el aceite de olivo para freír la cebolla picada y los dientes grandes de ajo picado y cuando estén acitronados se le agregan las rajitas de chile ancho, el perejil picado, la albahaca picada, una cucharada de consomé en polvo y el espagueti cocido y escurrido en caliente, sin enjuagarlo. Se revuelve para que tome el sabor del ajo y el chile. Se sirve con queso rallado Parmesano o con queso Chihuahua.