Sopa de elote

Ingredientes:

4 elotes
4 dientes de ajo
3 calabacitas
2 chiles poblanos
2 tallos de apio
2 cdas. de perejil
2 cdas. de cilantro
1 zanahoria
½ cebolla
Consomé en polvo, aceite de olivo
Epazote

Preparación:
Se desgranan los elotes y se ponen a cocer en un litro de agua. Los dientes de ajo y la cebolla grande, se pican, se fríen en dos cucharadas de aceite de olivo hasta que estén acitronados, cuidando que no se doren; se agregan los chiles poblanos asados, desvenados y cortados en cuadritos, se dejan freír por espacio de un minuto junto con el ajo y la cebolla, después se vacían a la olla de los elotes que ya están bien cocidos; se sazona con una cucharadita de consomé en polvo, ya sea de pollo o de verduras. Se agrega la zanahoria pelada y cortada en cuadritos, el apio finamente picado, el perejil, el cilantro y una rama entera de epazote, cuando ya están casi cocidos la zanahoria y el apio, se agregan las calabacitas picadas. Se deja hervir la sopa por tres minutos, se retira del fuego para que las verduras no queden recocidas y se retira la rama de epazote.