Ingredientes:
4 jitomates
4 dientes de ajos
2 ramas de epazote
1 litro de caldo de pollo
½ cebolla
½ cda. de sal o consomé en polvo
Tortillas
Preparación:
Las tortillas se rebanan en tiras y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén doradas, se ponen a escurrir en toallas de papel mientas se prepara el caldillo. Se asan en el comal los jitomates, se pelan y muelen en la licuadora los dientes de ajo y la cebolla. La salsa se cuela y se fríe en dos cucharadas de aceite durante cinco minutos, se agrega un litro de caldo de pollo caliente o agua caliente con una cucharada de consomé en polvo, se deja hervir con dos ramas grandes de epazote por diez minutos, se agregan las tortillas fritas, al soltar nuevamente el hervor se apaga y se tapa la olla, pero debe quedar caldosa. Se prueba de sal y si le falta se le agrega consomé en polvo. Se sirve con cuadritos de queso canela, queso fresco o añejo. Se ponen platos aparte con chile guajillo frito cortado en circulos, cebolla picada y otro con crema o aguacate para que cada comensal se sirva.
Deja un comentario