Ingredientes:
2 latas de atún
4 cdas. de aceite de olivo
½ cebolla grande (picada)
2 jitomates grandes (picados)
½ cda. de consomé en polvo
2 cdas. de perejil (picado)
½ taza de aceitunas (picadas)
2 cdas. de alcaparras
1 chile jalapeño (de lata y picado)
Preparación:
Se le escurre todo el líquido al atún, ya sea el agua o el aceite en el que viene. En una sartén con el aceite de olivo, se fríe la cebolla, cuando está transparente se agregan los dientes de ajo y a que están bien refritos pero sin que doren, se agregan los jitomates que se dejan freír por diez minutos. Todo esto se sazona con el consomé, el perejil, las aceitunas y las alcaparras. Se agrega tanto el atún como el chile jalapeño y se deja hervir otros cinco minutos. Este platillo se puede comer acompañándose de arroz o dejarse enfriar para preparar emparedados, tortas o botana para galletas saladas.
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