Ingredientes:
4 huevos
4 cdas. de pan molido
½ cebolla (picada)
¼ de taza de queso Cotija o añejo (desmoronado)
4 cdas. de perejil (picado)
2 cdas. de albahaca (picada)
1 chile verde (picado)
Sal y pimienta
Aceite de olivo
Preparación:
Se revuelven los huevos con el pan, el queso, la cebolla, el chile, el perejil y la albahaca, luego se agrega la sal y la pimienta, se mezcla muy bien. Se pone a calentar un poco de aceite de olivo y se frían la tortitas extendiéndolas, se voltean cuando estén doradas de un lado y se va agregando más aceite para freír más tortitas. Se sirven con una ensalada o se prepara un caldillo espeso de jitomate, ajo y cebolla, bien frito y sazonado que se pone sobre dada tortita.
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