Caldo de queso con chile poblano

Ingredientes:
4 chiles poblanos
1 cda. de sal
3 dientes de ajo
1 taza de cilantro (picado)
1 cda. de aceite
1 cdta. de mantequilla o margarina
½ cebolla (picada)
1 cda. de consomé en polvo
Tortillas (en cuadritos)
Queso Chihuahua (en cuadritos)
Leche
Agua

Preparación:

Se asan, se pelan y se desvenan los chiles poblanos, se ponen a hervir en agua con la sal por diez minutos, se escurren y se muelen en la licuadora con los dientes de ajo, el cilantro y una taza de agua. En una sartén con el aceite y la mantequilla o margarina, se fríe la cebolla y cuando está bien acitronada, se agrega el licuado de poblanos, se deja hervir y se pasa a una olla, se añade medio litro de agua, la harina disuelta en media taza de agua y el consomé. Se mueve constantemente, cuando esté hirviendo se agrega medio litro de leche, se deja hervir cinco minutos y se apaga. En cada tazón se ponen cuadritos de tortilla dorada en aceite, cuadritos de queso Chihuahua y encima se sirve el caldo hirviendo.