Ingredientes:
1 pollo (partido en piezas)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 manojo de cebollitas de cambray
1 lata pequeña de pimientos rojos (cortados en rajas)
1 frasco pequeño de aceitunas
1/2 taza de aceite de olivo
2 tazas de lechuga (cortad en trozos grandes)
sal y pimienta
jitomate (en rebanadas)
cebolla morada (en aros)
aguacate (en rajas gruesas)
Preparación:
Se pone a cocer el pollo en agua hirviendo con sal, la cebolla y los ajos, cuando esté bien cocido se deshuesa, se le quitan el pellejo y se parte en trozos grandes. En la ensaladera grande se pone el vinagre, la sal, la pimienta, las cebollitas de cambray, los pimientos rojos, las aceitunas y el aceite de olivo; se mezcla todo bien y se agregan los trozos de pollo. Se deja reposar por dos hora y al mometo de servirse se revulve con la lechuga, se adorna con rebanadas de jitomate, los aros de cebolla y rodajas de aguacate.
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