Ingredientes:
1/2 kg de carne de puerco de pierna o lomo (en trozos)
1/2 litro de agua
1 cebolla (partida por la mitad)
5 dientes de ajo
12 tomates verdes
2 ó 3 chiles verdes
5 ramas de cilantro
1/2 cdta. de comino
3 cdas. de aceite
1 taza de chícharos (cocidos)
consomé en polvo
papas pequñas (cocidas y peladas)
sal y pimienta
Preparación:
Se pone a cocer la care en agua con media cebolla, dos dientes de ajo y poca sal. Para la salsa se deben cocer lo tomates con los chiles, se muelen en la licuadora con un poco de agua en que se cocieron, agregando tres dientes de ajo, media cebolla cortada en trozos, las ramas de cilantro y el comino. Se fríe la salsa en el aceite bien caliente, se sazona con el consomé y pimienta, se agrega la carne cocida y un poco de caldo de la carne, se deja hervir a fuego lento hasta que espese y finalmente se agregan los chícharos y las papas.
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