Elote con calabacitas

2 cdas. de mantequilla o margarina
1 cebolla (picada)
1 lata de granos de elote (escurridos)
2 chiles poblanos (asados)
2 tazas de calabacitas (cocidas y en cuadritos)
1/4 de taza de leche
1/2 cdta. de consomé en polvo
2 cdas. de cilantro (picado)

Preparación:
En la mantequilla se fríe la cebolla, cuando esté acitronada se agregan los granos de elote. Se limpian, se desvenan, se cortan en rajas los chiles poblanos y se poen a freír con el elote por dos minutos, se añaden las calabacidatas, se agrega la leche, el consomé y el cilantro, se deja hervir por dos minutos, se tapa y se apaga. Estas clabacitas pueden acompañar una pechiga de pollo asad o empanizada, un filete de pescado o caren asada.