Ingredientes:
1 litro de agua
1 taza de lentejas
1 cdata. de consomé en polvo
2 zanahorias (cortadas en cuadritos)
2 tallos de apio
3 cdas. de aceite
3 dientes de ajo (picados)
1 cebolla (picada)
2 jitomates (asados y molidos)
1 manojo de espinacas (finamente picadas)
Sal
Preparación:
Se ponen a cocer en el agua las lentejas con el consomé. Ya que están cocidas, se le agregan las zanahorias y el apio. En una cacerola con el aceite se fríe el ajo, la cebolla y cuando estén acitronadas, sin que se lleguen a dorar, se agregan los jitomates y se fríe todo por tres minutos. Esta salsa se pone en la olla de sopa, incorporando más agua y las espinacas bien lavadas. Se prueba de sal y si necesita se le añade otro poco de consomé. Se deja hervir todo junto por cinco minutos, se tapa y se retira del fuego.
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