Ingredientes:
1 ½ kilo de zapote negro
¼ kilo de azúcar
3 tazas de jugo de naranja
½ onza de anís dulce
1 naranja en gajos sin cáscara
1 fresa

Preparación:
Machacar lo zapotes y agregar el azúcar y el jugo de naranja, colar y al final agregar el anís. Refrigerar 1 hora antes de servir, adornar con los gajos de naranja y la fresa.

Ingredientes
3 cubos de caldo de pollo
1/2 tz de crema
2 tz de queso manchego rayado
1/4 tz de leche
2 cdas. de Margarina
1 pqt. de brócoli congelados
3 cdas. de pan molido
sal al gusto

Preparación:
1 Licuar los cubos de caldo de pollo con la crema y la leche.
2 Barnizar con la margarina un refractario y acomodar el brócoli.
3 Verter la mezcla de crema y espolvorear el queso rayado y el pan molido sobre el brócoli.
4 Hornear por 20 min. a 180°c.
5 Servir con pescado o bien como plato fuerte acompañado por una ensalada o sopa.

Consejo
Se puede sustituir el queso manchego por queso Oaxaca.

Ingredientes:
1kilode falda de ternera
½ lechuga rebanada (en juliana)
1 jitomate en rajas
1 aguacate en rebanadas
120 gramos de queso panela en tiras
2 chipotles en rajas
1 cebolla morada en ruedas
Vinagreta:
½ taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de orégano
2/3 de taza de aceite de oliva
2 papas cocidas y picadas

Preparación:
Cocer la carne con cebolla, ajo y sal, dejar enfriar y deshebrar. Preparar la vinagreta con sal y pimienta al gusto. Acomodar la carne en un plato y decorar con los demás ingredientes agregando la vinagreta.

Algunos médicos defienden la eficacia de las especias en los alimentos que consumimos diariamente por sus cualidades terapéuticas contra ciertas afecciones en el organismo. Por ejemplo, el ajo se utilizó como medicina en la Segunda Guerra Mundial cuando se trataban las heridas de los soldados, con preparados a base de este condimento. Este bulbo posee propiedades balsámicas y expectorantes, es recomendado contra los catarros constipados. Además, es purificador de la sangre.
Por su parte, el comino posee propiedades estimulantes del sistema digestivo y facilita la evacuación de los gases intestinales. Otro ejemplo, es la cebollas, en crudo es muy benéfica para el aparato digestivo porque estimula las secreciones biliares y contribuye a mantener el bienestar general ene el organismo.
Sin embargo, hay que destacar que se sabe actualmente que las especias en polvo pierden sus aceites esenciales y el aroma. Por eso, son mejores las recién molidas y siempre deben usarse con moderación y en dosis adecuadas. En general se recomienda comprarlas en su forma entera y en pequeñas cantidades para que conserven su aroma y sabor en el momento de utilizarlas. Hay que tener en cuenta también que algunas pierden propiedades si se exponen a la luz, por lo que deben conservarse en sitios frescos y obscuros.
Los diferentes condimentos que encontramos en el mercado se pueden clasificar en distintos grupos:
* Saldos, se emplean en la mayoría de los platos y aunque el más frecuente es la sal, podemos destacar el orégano, albahaca o estragón.
* Ácidos, son eficaces para calmar la sed por su cualidad refrescante y los más usados son el limón o el vinagre.
* Aromáticos, son los que aportan un olor intenso a los platos y podemos destacar al ajo, perejil, romero y laurel.
Por su parte, el aroma es el mejor indicador de calidad de las especias.
Siempre deben guardarse en recipientes herméticos y oscuros para evitar la acción del aire y la luz, que harían perder rápidamente sus propiedades.
Debidamente conservadas se mantienen mucho tiempo en perfectas condiciones. Lo anterior es muy importante porque de utilizar cada hierba aromática en su punto óptimo de frescura y en la medida adecuada depende el éxito de los platillos por preparar.
Por su parte, los expertos recomiendan tratar de sustituir la sal por otros condimentos –igual de ricos y nutritivos- tales como:
* Para las sopas, el ajo, la cebolla y el laurel.
* Para las verduras, estragón y los cominos.
* Para la carne, el ajo, el romero y el tomillo.
* Para los pescados, el ajo, la pimienta y el perejil.

Ingredientes:
1 kilo de flor de calabaza picada
3 cucharadas de mantequilla
3 ½ tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
2 calabazas italianas picadas
50 gramos de granos de elote
2 chiles poblanos asados y desvenados
60 gramos de queso panela picado

Preparación:
Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo, agregar la flor de calabaza y sazonar. Cubrir la cacerola y cocer 10 minutos, sacar la mitad de la flor y agregar 2 ½ tazas de caldo y el chile poblano. Licuar las hojas separadas con una taza de caldo, colar y mezclar ambas preparaciones. Servir con las calabazas, elote desgranado y queso panela.

Ingredientes
1 litro de yogurt natural
½ tazas de agua
2 tazas de agua
3 sobres de grenetina sin sabor
1 taza de frambuesas
½ taza de miel
Hojas de menta

Preparación:
Hidratar la grenetina en una taza de agua tibia y fundir hasta que no tenga grumos. Entibiar el agua restante y mezclarla con el yogurt la grenetina y el azúcar. Colocar en un recipiente, refrigerar hasta que cuaje y desmoldar.
Licuar frambuesas con miel y bañar la gelatina decorando con menta y algunas frambuesas.

Ingredientes:
2 cdas. de aceite de olivo
3 rebanadas de tocino (picado)
1 cebolla grande
4 dientes de ajo agrandes (picados)
2 jitomates grandes (picados sin piel)
½ taza de vino blanco
½ taza de aceitunas enteras (deshuesadas)
½ limón (su jugo)
Pollo en piezas
Consomé en polvo
Sal y pimienta
Tomillo en polvo
Perejil (picado)

Procedimiento:
En el aceite de olivo se fríen las rebanadas de tocino hasta que esté dorado. Al pollo se le pone sal, pimienta, tomillo el jugo de limón y se deja freír con el tocino a fuego alto hasta que estén doradas todas las piezas. Se sacan de la cacerola a otro recipiente y en la misma grasa se fríe la cebolla cortada en trozos. Cuando esté acitronada se ponen los dientes de jo, se dejan freír unos segundos, se agregan los jitomates (para quitarles la piel se ponen 30 segundo en agua hirviendo, se secan y se refrescan). Cuando ya esté frito el jitomate se agrega el vino blanco, se ponen las piezas de pollo, se sazona con consomé se agregan las aceitunas, otro poco de vino, un poco de agua, se deja hervir 15 minutos y se salpica con perejil.

Ingredientes:1 taza de fructosa
1/3 taza de margarina Light
1 cucharada de vainilla
4 claras de huevo
2/3 de taza de harina integral
1 taza de cocoa
¼ cucharadita de sal
Aceite en aerosol

Preparación:Mezclar la fructosa con la vainilla, las claras, la margarina, la cocoa, el harina y la sal. Vaciar en un refractario previamente rociado con aceite y hornear de 25 a 25 minutos en el horno precalentado a 180 ºC .
Dejar enfriar y partir en cuaditos medianos.

Ingredientes:
750 gramos de rib eye (ojo de bife) molido
½ manojo de hierbabuena picada
12 manojo de perejil picado
4 cebollas de cambray picadas
Sal, pimienta y aceite
Palos de madera grandes

Preparación:
Revolver la carne con la hierbabuena, perejil, cebollas, sal y pimienta. Colocar la carne en los palos de madera, formando unas banderillas. Freír hasta que están cocidas. Acompañar con ensalada de jitomate, pepino, hierbabuena, lechuga y chile verde.

Ingredientes:
750 gramos de pechuga de pollo aplanada
½ cebolla picada
½ kilo de espinacas cocidas y picadas
½ kilo de champiñones cocidos y picados
1 taza de crema
2 tazas de caldo de pollo
Sal, pimienta y papel aluminio

Preparación:
Sofreír la cebolla, sin que se dore, agregar las espinacas y los champiñones y salpimentar al gusto. Incorporar la crema y sazonar. Extender la pechuga sobre el papel aluminio formando un rectángulo, agregar la preparación en una orilla haciendo un “caminito” y enrollar (sin que quede dentro el papel) y torcer los extremos que no se salga el relleno. Colocarse en un refractario con las 2 tazas de caldo y hornear. Quitar el aluminio y cortar en rebanadas.