Flora y Fauna
Hablaremos de la Flora y la Fauna
La manzanilla es una hierba aromática que crece en terrenos secos y soleados, es muy usual encontrarlas a orillas de caminos. Se toma frecuentemente en té, teniendo un agradable sabor y se puede beber de tres a cuatro veces al día entre las comidas.
Utilizada externamente en baños, ejerce una función levemente sedante, también se puede preparar un aceite para masajes. La presencia de varios componentes antinflamatorios, así como ácidos cafico y linoleico, inhibidores de la reductasa altosa, enzima presente en el cuerpo humano cuyo exceso puede producir daños corporales, especialmente en los ojos la hace adecuada como medicamento ocular naturales. Diversos estudios han demostrado su efectividad en el tratamiento de procesos inflamatorios cutáneos de difícil tratamiento.
El halcón peregrino es el más veloz de todos; llega a alcanzar hasta 180 km/h en picada. Es el halcón más elogiado y preferido por sus características para la caza y vuelo. Incluso en Inglaterra es de utilidad para ahuyentar a los cuervos que se encuentran alimentándose en los aeropuertos militares de los bosques, ya que una parvada asustada puede provocar un desastre en cualquier aeronave. No es muy grande. Se le reconoce como halcón por sus alas puntiagudas, cola angosta y movimiento rápido de alas, desgraciadamente su vuelo es muy parecido a los de las palomas, no al de las aves grandes, por eso puede ser confundido con un ave pequeña. El halcón peregrino se está extinguiendo por intoxicaciones con DDT, sustancia tóxica y ahora restringida, que se usó en insecticidas.
La Ballena Azul es la más grande de todos los animales ya que mide 30 metros de longitud. Tienen la piel lisa y debajo de ella una capa de grasa como si fuera ropa térmica. Las ballenas pueden nadar gracias a su aleta caudal que está puesta horizontalmente. Las ballenas se cazan porque se aprovecha todo, por ejemplo: de su grasa se obtiene aceite o su carne para la comida, por esta razón, han sufrido una caza excesiva que ha llevado a muchas especies al borde de la extinción.
Se han encontrado ballenas azules de hasta 33 metros y de 190 toneladas, normalmente son de 25 metros de longitud. Las ballenas azules hembras son un poquito más grandes que los machos. La Ballena azul, como su nombre lo dice, es azul pero su panza o vientre grisáceo o amarillento.
Planta herbácea muy popular, originaria de Asia. Existen diferentes variedades de lechuga que si bien difieren algo en su composición todas son ricas en fibras y componentes saludables como vitaminas A, C, E. B1, B2, B3, diversos aminoácidos y minerales. El consumo regular alivia el estreñimiento, dispepsia y mucosidad de garganta y pecho. Se usa para proporcionar un sueño reparador, para reducir el nivel de azúcar en la sangre y prevenir la arteriosclerosis y el colesterol. Su propiedad diurética la hace un elemento importante en dietas para combatir la obesidad.
Para las mujeres favorece en la menstruación reduciendo la duración y los dolores, para esto consumir 2 tasas al día de infusión hace con 100 gramos de hojas en 1 litro de agua. Aunque parezca curioso, el jugo de la lechuga es un desodorante natural muy efectivo.
Es un pequeño mamífero de inconfundible y peculiar apariencia: tamaño de un gato, patas muy cortas, larga cola, ojos pequeños y púas en toda la espalda, que le dan ese curioso aspecto de alfiletero.
Conocido como zorro espín y coendú, es un roedor que pertenece a la familia de los eretizóntidos. En México, se encuentra desde el este de San Luis Potosí hasta la Península de Yucatán, y desde Guerrero hasta Chiapas. A pesar de que su carne no es comestible y su piel no tiene ningún uso especial, el puerco espín corre el riesgo de desaparecer debido a la destrucción de su hábitat y la persecución de que lo hace víctima los campesinos que lo consideran una amenaza para sus cultivos.
Es la misma planta que el té negro, pero el proceso de producción es distinto, las hojas no se fermenta, se secan al vapor obteniendo una mínima oxidación por lo que conservan sus ingredientes activos.
El Té Verde tienen gran cantidad de fluoruro el cual puede ayudar a fortalecer lo huesos y dientes, tiene potencial para la lucha contra el cáncer de piel, estómago, esófago y color, así como para regular el azúcar y los niveles de insulina, alivia jaquecas, facilita la respiración, depura los riñones, cura la falta de apetito, soluciona problemas digestivos y nerviosos, refuerza la memoria, favorece la circulación, disminuye la fatiga, estimula el sistema inmunológico y eliminación de gases, es diurético y en casos de conjuntivitis se aplican bolsas de té frío sobre los ojos.
Es un cérvido de tamaño mediano de unos 70 cm. de altura. El color del pelaje es pardo claro en la zona dorsal, blanco en el vientre, parte inferior del cuello, alrededor de ojos y labios. Los machos adultos poseen un par de cuernos de unos 30 cm compuestos por 3 puntas, que se renuevan anualmente. Las hembras son de menor tamaño diferenciándose de los machos por la ausencia de astas. Entre los dos y los tres años alcanzan la capacidad reproductiva. La gestación tiene una duración de siete meses y la cría al nacer presenta una “librea” (pelaje con manchas blancas) que mantienen hasta los tres meses. A los siete meses, ya tienen el aspecto de adultos excepto por su tamaño. Para implementar un programa para la conservación de esta especie amerizada de extinción, se deben incluir como objetivos prioritarios; asegurar la calidad del hábitat y mantener o aumentar la diversidad genética.
Brécol, bróculi. Pertenece a la familia de las crucíferas. Contiene vitaminas A, C, D y K, es muy rico en ácido fólico calcio y potasio entre otros elementos. Se consume generalmente al vapor, hervido aunque así pierde un poco sus cualidades nutricionales, inclusive al horno.
Posee propiedad antioxidante por ser fuente importante de vitamina C y caroteno beta. Los alimentos con antioxidantes pueden reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Es una importante fuente de vitamina K que favorece la coagulación y al metabolismo óseo. Es muy rico en fibras, lo que representa un bajo valor calórico, por ello es muy recurrente en dietas para adelgazar. Al contener vitamina A es muy saludable para la piel y las mucosas. Por contener zinc que es, además, un mineral antioxidante y ayuda a mejorar las funciones prostática y espermática.
La cebolla común es una planta herbácea bulbosa cultivada en todo le mundo para su empleo en gastronomía, forma parte de la familia de las Liliáceas, la cual incluye también al ajo. Es un vegetal bienal de tallo subterráneo y reducido. El bulbo no es una raíz, sino un engrosamiento del tallo de la planta que crece bajo la tierra. La verdadera raíz está formada por los filamentos que crecen en la parte inferior del bulbo.
Su origen primario se localiza en Asia Central. Existen evidencias de su cultivo hace 3,200 a.C. Una inscripción encontrada en las pirámides de Egipto prueba que, junto al ajo, desempeñaba un lugar importante en la alimentación de los esclavos, ocupados en construcción de tales monumentos. Llegó a América de manos de los primeros colonizadores. En la actualidad existen cultivos en todas las regiones del mundo.
Todos los tipos de cebolla (cebolla blanca, cebollinos, cebollas verdes, etc.) tienen un efecto muy recomendable contra el cáncer del sistema gastrointestinal. Crudas o cocinadas agregan mucho sabor a los platillos que la incluyen. En Europa es imprescindible en las tortillas de papa, en las ensaladas o simplemente preparadas en forma de aros fritos. En México no se conciben unas enchiladas o tacos sin este picante condimento.
Esta especia es idónea para los amantes de los platos fuertes, en especial para las sopas y guisos, además, en crudo tiene propiedades diuréticas y sedantes. Sus semillas, si se trituran, se utilizan como condimento en platillos y estofados, para sustituir a otro condimento: la sal.
El apio es un vegetal perteneciente a la familia de las Umbeliferas, originario de la zona mediterránea. Posee tallos surcados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un sabor irritante aunque el bloqueo de los tallos en el cultivo hace que se pierda dicha cualidad y se obtenga un sabor más dulce y su característico aroma.
Es rico en minerales como el potasio, sodio, magnesio, hierro, azufre, fósforo, magnesio, cobre, aluminio y zinc, además es abundante en vitaminas A, C, E y el grupo B. Contiene grandes cantidades de agua, celulosa, proteínas carbohidratos, grasas y otros compuestos necesarios para la función nerviosa y muscular. Por sus componentes, el jugo de apio restituye el cuerpo después de jornadas de ejercicio intenso o fiebres.
Esta plata crece frecuentemente en zonas donde existe mucha humedad, cerca de las aguas saladas, también puede encontrarse junto a lugares que contienen agua dulce, en cuyo caso su desarrollo es mayor aunque su aroma resulta menos apreciable.
Se trata de una hierba bienal, es decir, que al tallo empieza a crecer al segundo año de la siembra de la semilla; puede llegar a alcanzar los 50 centímetros de altura. Las raíces son muy ligeras, estrechas y carnosas. El tallo es hueco en su interior, apareciendo en su parte más exterior una serie de surcos que lo recorren longitudinalmente. La hoja está dividida en anchos segmentos.
Se ha utilizado desde tiempos históricos, tanto en la cocina como en los boticarios. Además de su crujiente textura y sabor, es una especia “equilibrante” si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate; el jugo de apio ayuda a calmar los nervios.
Contribuye a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol). Se caracteriza por su antirreumático, carminativo, sedante, aperitivo; además facilita la digestión y es muy reminaralizante. También ayuda a la formación del esmalte dentario. Es eficaz para eliminar el exceso del ácido úrico, es depurativo, regenerador sanguíneo, ligeramente laxante y se dice que es afrodisíaco.
El apio es eficaz en el tratamiento de enfermedades hepáticas, combate las infecciones, ayuda la eliminación de cálculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante.